On üç yıldır Ayvalık'ta tek çeşit zeytinyağı sıkıyoruz: Memecik, Erkence ve Ayvalık'ı harmanlamadan, hasadı bahçe bahçe ayırıp her partiyi analizle şişeliyoruz. Aşağıdaki vitrinden asitlik, hasat ve damak notuna göre süzün; yan yana karşılaştırıp seçin.
11 kültivar profili/ en düşük asitlik %0,26/ 27 analizli parti · 2025/26/ 3 kuşak değirmen bilgisi
Kültivar, hasat, asitlik ve hacme göre daralt. Her kartta damla-ikon, o yağın asitliğini yeşilden altına bir skalayla gösterir.
Seçtiğiniz filtreler birlikte hiçbir yağa uymuyor. Şunları deneyin:
Biberimsi bitiş, taze biçilmiş ot; boğazda belirgin acılık.
Sınırlı parti; yoğun badem, çiğ enginar ve karabiber.
Günlük sofra için yumuşak; olgun meyve, düşük acılık.
Kuzey Ege'nin imzası: yeşil elma, canlı, hafif acı.
Her gün için dengeli; salata ve kahvaltı sofrasına.
Dinlendirilmiş, tortulu; tam meyve karakteri, yuvarlak.
Ege'nin klasiği; çimenimsi, temiz ve uzun bitişli.
Tereyağımsı, yumuşak; pişirme ve günlük kullanıma uygun.
Vitrinden 2–3 yağ işaretleyin; asitlik, polifenol, hasat ve fiyat aynı tabloda dizilsin. En düşük asitlik ve fiyat otomatik işaretlenir.
Şişelemeden önce her hasat serbest yağ asitliği, peroksit ve polifenol için raporlanır; duyusal panel Uluslararası Zeytinyağı Konseyi metoduna göre tadar.
Serbest asitlik, peroksit değeri ve UV katsayıları her parti için ölçülür, karekod ile şişeye işlenir.
Her hasat · 2025/26Sekiz kişilik eğitimli panel; meyvemsilik, acılık ve yakıcılık şiddetini not eder, kusur taraması yapar.
IOC metoduMemecik Rezerv, bölgesel monokültivar kategorisinde Gümüş; Erkence Erken Hasat mansiyon aldı.
2024 · GümüşHer şişe hangi bahçe, hangi hasat günü ve hangi değirmen partisinden geldiğini künye koduyla gösterir.
Parti bazlı
"Dedemin bahçesinde öğrendim: Memecik'in biberi, Erkence'nin yeşil elması, Ayvalık'ın çimeni ayrı diller konuşur. Onları karıştırınca hiçbiri duyulmaz. Biz her bahçeyi ayrı toplar, ayrı sıkar, ayrı şişeleriz — sonra rakamları önünüze koyarız."
Ege Üniversitesi bahçe bitkileri mezunuyum; on sekiz yıldır zeytin yetiştiriyorum. Bahçeleri parselleyip her kültivar için ayrı hasat takvimi çıkarır, erken hasatta olgunluk indeksini elle kontrol ederim. 2013'te bu değirmeni bir tek disiplinle kurduk: harman yok, künye var.
Tek çeşitleri bir arada tanıtan setler; keten çantalı, künye kartlı ve tadım notlu. Kurumsal adetler için talep formunu kullanın.
Memecik erken, Erkence erken, Ayvalık erken ve filtrelenmemiş; dörder 100 ml, künye kartı ve tadım defteriyle.
İki farklı kültivar 250 ml; yan yana tadım için ideal başlangıç.
Memecik ve Ayvalık erken hasat 500 ml; yüksek polifenol severler için.
Logolu künye kartı ve isteğe göre şişe seçimi; 12 adet ve üzeri talebe özel.
Sıkım hattından, dinlendirme tanklarından ve laboratuvardan tarihli kayıtlar. Her giriş bir parti künyesine bağlıdır.
Memecik Rezerv kalan 46 şişe; bekleme listesi yeniden açıldı. Sonbahar sıkımına kadar sınırlı.
Şubat partisi tankta 90 gün bekledi; tortu ayrıştı, doğal berraklık oturdu, tadım notu tazelendi.
2025/26 hasadının 27 partisi için serbest asitlik, peroksit ve polifenol değerleri karekodlara yazıldı.
Milas · Kırcağız parselinden erken hasat; toplama ile sıkım arası 6 saat, asitlik %0,28 ölçüldü.
"Memecik erken ile Ayvalık erkeni yan yana koydum; filtreden asitliğe göre süzmek işi kolaylaştırdı. Memecik'in biberimsi bitişi beklediğimden yoğundu, çok memnunum."
"Babama hediye için 4'lü tadım setini aldım. Künye kartındaki hasat günü detayı hoşuna gitti. Tek eksik, kargo bir gün gecikti ama içerik kusursuzdu."
"Restoranımız için Erkence filtrelenmemişi denedik; tortulu yapısı meze tabağında karakter kattı. Fiyat/analiz şeffaflığı bizim için belirleyici oldu."
Ödeme burada alınmaz. Talebinizi iletin; stok, teslim süresi ve kargo için aynı gün içinde dönüş yapıp onay linkini paylaşalım.
Vitrinden kültivar ve hacmi belirleyin, iletişim sayfasındaki formu doldurun. Uygunluğu teyit edip fiyat ve kargo detayını aynı gün paylaşalım. Ödeme yalnızca onayınızdan sonra alınır.